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Est-il vraiment utile d’expliquer le concept « Des Bistrots de Cuisiniers » ? Caractère, valeurs, ambitions : tout est déjà dans le nom ! Un Bistrot de Cuisinier, c’est une table gourmande à l’atmosphère chaleureuse sur laquelle veille, en coulisses, un vrai professionnel. Un Bistrot de Cuisinier, c’est tout simplement la promesse d’un moment agréable et savoureux.
C’est en 1996 que naît la marque « Des Bistrots de Cuisiniers ». Mais son origine est bien plus ancienne. C’est à la fin des années 80 que Jean-Paul Lacombe jette en effet les premières bases du concept. Héritier d’une grande famille de maîtres-queux lyonnais, l’homme a la passion de la cuisine. On lui doit ainsi le Bistrot de Lyon, l’un des bouchons les plus populaires de la ville. Mais son vrai talent, ce jeune chef l’exprime plutôt du côté de Léon de Lyon, le restaurant familial. Avec près d’un siècle d’existence, c’était déjà une institution ! Il va en faire un rendez-vous incontournable : c’est aujourd’hui la seule table doublement étoilée de Lyon intra-muros depuis plus de 20 ans !
Fort de cette notoriété, le chef créé, en 1989, un deuxième établissement, voisin du premier : Le Petit Léon. Il imagine alors une table pittoresque et amicale, « un restaurant de quartier pour les gens du quartier ».
Le succès est au rendez-vous : Jean-Paul Lacombe décide alors de fédérer son quatuor sous une marque commune : « Des Bistrots de Cuisiniers » auxquels viendront s’ajouter d’autres étapes gastronomiques à découvrir avec plaisir. « Des Bistrots de Cuisiniers » compte aujourd’hui 7 établissements, tous situés sur Lyon et ses environs.
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