Brasserie Léon de Lyon

Bistrots de Cuisiniers

Du Musée des Beaux Arts à Léon de Lyon : une esthétique artistique et culinaire

  |   Bistrots de Cuisiniers, Brasserie Léon de Lyon

Si Lyon est la capitale de la gastronomie, elle est aussi une ville artistique et un haut lieu culturel. En témoigne le musée des Beaux Arts en plein cœur du centre-ville, sur lequel Jean-Paul Lacombe ne tarit pas d’éloges. Tombé sous le charme des jardins intérieurs du musée, « véritable havre de paix », celui-ci apprécie également « le choix et la qualité des expositions ». Deuxième musée de France après le Louvre, situé dans le splendide écrin architectural du Palais Saint-Pierre, une abbaye du XVII ème siècle, le musée présente l’une des plus importantes collections d’œuvres d’art d’Europe (Véronèse, Rembrandt, Poussin, Delacroix, Gauguin…) de l’antiquité égyptienne jusqu’à nos jours. Réparties dans 70 salles, ces collections offrent un parcours varié au visiteur entre objets d’art, médaillier, arts graphiques, peintures et sculptures. Tandis que les jardins sous la protection d’Apollon, dieu des arts offrent au public bien-être et plénitude, loin du vacarme de la ville. Cette dynamique culturelle est le fruit de Sylvie Ramond, conservatrice du musée et cliente fidèle de Léon de Lyon.  « Récemment, elle est notamment venue déjeuner à la brasserie avec la famille Matisse le jour de l’inauguration de l’exposition ». Une collection de peintres de l’école lyonnaise Car cette institution gastronomique mythique de Lyon est également un creuset artistique où figurent en bonne place des peintres de l’école lyonnaise du XX ème siècle : Jacques Truphemus, Jean Fusaro, André Cottavoz, Alain Chevrette, autant de noms emblématiques de ce courant. L’on vient chez Léon de Lyon pour déguster des spécialités culinaires mais également pour regarder les tableaux et autres objets chinés par Jean-Paul Lacombe. La sensibilité artistique du chef se reflète jusque sur les murs de la brasserie. De l’assiette jusqu’au décor, Léon de Lyon est une invitation à la contemplation esthétique.

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Jean_Vignard

Le savoir-faire Jean Vignard

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La carte de Léon de Lyon rend hommage à des produits traditionnels mais également des savoir-faire typiquement lyonnais. C’est le cas avec une spécialité de la cuisine lyonnaise : les pieds de veau en salade comme les aimait Jean Vignard ! Ancien saucier du café de Paris, devenu le chef mythique avec lavallière et grand tablier blanc des petites cuisines de Chez Juliette, rue de l’Arbre Sec, succédant au piano lorsque son frère fut emporté par la maladie. Un homme soucieux de son apparence, toujours impeccable, portant des pantalons noirs en alpaga et réalisant lui-même ses nœuds papillon. Chez Juliette devint très vite fréquenté par une clientèle lyonnaise séduite par une cuisine classique. Parmi les habitués, Fernand Point qui venait déjeuner chez Juliette tous les mardis. ...

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La cave

La cave de Léon Déan ou l’ivresse des sens

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Il n’est pas de restaurant mythique sans cave exceptionnelle. L’histoire de Léon de Lyon en témoigne. Léon Déan avait bien saisi l’intérêt de soigner le Dieu Bacchus dans son établissement. La cave du Père Léon avait sans aucun doute contribué au succès et à la réputation du lieu, attirant un public international venant s’abreuver des divins nectars qu’il proposait. Il faut dire que chez Léon, le vin coulait à flots.   ...

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assiette Alain Vavro

Les arts de la table au Bistrot et chez Léon de Lyon

  |   Brasserie Léon de Lyon, Le Bistrot de Lyon

Rien de tel que l’esthétisme d’une belle assiette pour apprécier d’un seul regard les spécialités culinaires et titiller les papilles. Les arts de la table participent de la mise en scène et de la mise en bouche des plats ! Jean-Paul Lacombe l’a bien compris en sublimant ses recettes avec un service adapté et en faisant appel à un designer artistique : Alain Vavro pour concevoir les assiettes. ...

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Musée de Confluences

Invitation lyonnaise

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Le Bistrot de Lyon et Léon de Lyon rendent tous deux hommage à la capitale des Gaules ! Et font figure de haltes indispensables pour un périple à la conquête et découverte de la ville. En la matière, le chef Jean-Paul Lacombe connaît bien sa ville et son terroir, sources d’inspiration pour sa gastronomie, lui qui a « été élevé par une nourrice d’Albigny sur Saône et qui en fin de semaine revenait dans le quartier de l’hôtel de ville et retrouvait ses parents dans leur restaurant Léon de Lyon acheté en 1949 ». ...

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celebrites

Les célébrités de Léon de Lyon

  |   Brasserie Léon de Lyon

Artistes, écrivains, hommes politiques, nombreuses furent les célébrités à venir déguster les spécialités de Léon de Lyon. En témoigne le livre d’Or qui regorge de dédicaces et de dessins, signature de quelques illustres personnages. Parmi eux François Mitterrand, Valéry Giscard d’Estaing, Louis Aragon, Alain Delon ! ...

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glace

Les sorbets de « Chez Paul »

  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

S’il était une petite Madeleine pour évoquer les origines de Léon de Lyon, il s’agirait sans nul doute des délicieux sorbets que préparait Paul Lacombe, le père de Jean-Paul lorsqu’il a repris une petite guinguette à la Mulatière, le long du Rhône !  Avant Léon de Lyon, il y eut « Chez Paul ». Tout le monde se précipitait à l’époque « Chez Paul » à l’heure de l’apéritif et des saucissons chauds ! Mais pas uniquement ! ...

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saint-valentin

Léon de Lyon sous le signe de Cupidon

  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

Dans un cadre intimiste et élégant, la brasserie Léon de Lyon met l’Amour au centre de sa carte à l’occasion de la fête des Amoureux le 14 février et transforme cet instant unique en un moment de partage gastronomique spécialement élaboré pour cet événement. Séduire par les papilles, telle est l’ambition de Léon de Lyon qui décline son menu autour de recettes culinaires raffinées autour de produits de qualité et de saison. ...

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LE BISTROT DU PALAIS
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