Bistrots de Cuisiniers

Bistrots de Cuisiniers

Du Musée des Beaux Arts à Léon de Lyon : une esthétique artistique et culinaire

  |   Bistrots de Cuisiniers, Brasserie Léon de Lyon

Si Lyon est la capitale de la gastronomie, elle est aussi une ville artistique et un haut lieu culturel. En témoigne le musée des Beaux Arts en plein cœur du centre-ville, sur lequel Jean-Paul Lacombe ne tarit pas d’éloges. Tombé sous le charme des jardins intérieurs du musée, « véritable havre de paix », celui-ci apprécie également « le choix et la qualité des expositions ». Deuxième musée de France après le Louvre, situé dans le splendide écrin architectural du Palais Saint-Pierre, une abbaye du XVII ème siècle, le musée présente l’une des plus importantes collections d’œuvres d’art d’Europe (Véronèse, Rembrandt, Poussin, Delacroix, Gauguin…) de l’antiquité égyptienne jusqu’à nos jours. Réparties dans 70 salles, ces collections offrent un parcours varié au visiteur entre objets d’art, médaillier, arts graphiques, peintures et sculptures. Tandis que les jardins sous la protection d’Apollon, dieu des arts offrent au public bien-être et plénitude, loin du vacarme de la ville. Cette dynamique culturelle est le fruit de Sylvie Ramond, conservatrice du musée et cliente fidèle de Léon de Lyon.  « Récemment, elle est notamment venue déjeuner à la brasserie avec la famille Matisse le jour de l’inauguration de l’exposition ». Une collection de peintres de l’école lyonnaise Car cette institution gastronomique mythique de Lyon est également un creuset artistique où figurent en bonne place des peintres de l’école lyonnaise du XX ème siècle : Jacques Truphemus, Jean Fusaro, André Cottavoz, Alain Chevrette, autant de noms emblématiques de ce courant. L’on vient chez Léon de Lyon pour déguster des spécialités culinaires mais également pour regarder les tableaux et autres objets chinés par Jean-Paul Lacombe. La sensibilité artistique du chef se reflète jusque sur les murs de la brasserie. De l’assiette jusqu’au décor, Léon de Lyon est une invitation à la contemplation esthétique.

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Léon de Lyon

Léon de Lyon séduit les jeunes !

  |   Actualités, Bistrots de Cuisiniers

Déjeuner ou dîner dans un fleuron de la gastronomie lyonnaise si vous avez moins de 35 ans et que vous êtes à deux, pour 39,50 euros ? C’est possible avec l’initiative lancée il y a 6 ans par Jean-Paul Lacombe chez Léon de Lyon. Le principe ? Les jeunes trentenaires ne paient qu’un menu sur deux chaque jeudi.   Si ce lieu mythique de la rue Pléney accueille une clientèle régulière plutôt classique, le restaurant mise également sur la jeunesse. Effectivement, il n’y a pas d’âge pour bien manger et goûter à une cuisine lyonnaise qui puise au cœur de ses racines et de ses traditions ! Un bon plan gastronomique estival Cette offre dédiée aux moins de 35 ans permet de ravir les papilles d’une clientèle plus jeune à moindre coût qui hésite à fréquenter les lieux emblématiques de la gastronomie. Cette initiative vise également à « sortir de l’image guindée d’un ancien deux étoiles et à inciter les jeunes à pousser la porte de Léon de Lyon » souligne le chef. Et la formule plaît ! Les plats sont extraits de la carte : 2 entrées au choix, viande-poisson au choix, fromages ou choix de deux desserts. Tous les jeudis, les moins de trente cinq ans profitent de cette offre pour goûter aux spécialités de Léon de Lyon avec un menu qui fait la part belle aux produits de saison et présente une variété de choix entre les entrées, plats et desserts. Une ode au terroir En entrée, vous pouvez opter pour une salade d’artichauts confits accompagnés de leurs copeaux de parmesan et de gressins et un jambon ibérique ou un gravlax mariné aux agrumes avec une crème fouettée au wasabi. Les adeptes du poisson se régaleront d’un filet de dorade poêlé aux légumes avec un mousseux de homard. Les carnivores apprécieront une épaule d’agneau du Limousin braisé longuement, désossé, pressé puis snacké qui se marie d’une semoule aux épices. Plutôt fromages ? Entre le demi-Saint Marcellin et sa petite salade verte à l’huile d’olive, et le caillé de brebis fermier au miel d’acacia du Fût d’Avenas, votre cœur balancera. Les gourmands auront le choix entre des maxi-choux avec une compotée d’abricots ou un nougat glacé nappé de son coulis de fruits rouges. Alors cet été, profitez de ce bon plan pour flâner dans les ruelles typiques de Lyon,  découvrir cette somptueuse brasserie centenaire et vous régaler d’agapes de qualité.

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Musée de Confluences

Invitation lyonnaise

  |   Bistrots de Cuisiniers, Brasserie Léon de Lyon, Le Bistrot de Lyon

Le Bistrot de Lyon et Léon de Lyon rendent tous deux hommage à la capitale des Gaules ! Et font figure de haltes indispensables pour un périple à la conquête et découverte de la ville. En la matière, le chef Jean-Paul Lacombe connaît bien sa ville et son terroir, sources d’inspiration pour sa gastronomie, lui qui a « été élevé par une nourrice d’Albigny sur Saône et qui en fin de semaine revenait dans le quartier de l’hôtel de ville et retrouvait ses parents dans leur restaurant Léon de Lyon acheté en 1949 ». ...

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Jean-Paul Lacombe

Les plats phares de 2017 mis à l’épreuve du goût !

  |   Bistrots de Cuisiniers

Une nouvelle année placée sous le signe des nouveautés culinaires et gastronomiques pour faire le plein de saveurs dans l’assiette et proposer de nouvelles recettes, telle est l’ambition de Jean-Paul Lacombe ! Au Bistrot de Lyon, ce dernier assisté de Christophe Hottier, directeur des opérations, de Yves Bazet, chef du Bistrot et de Franck Guilhaume, le directeur du restaurant ont procédé à un dîner test des plats phares de la nouvelle carte. ...

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Objets de cuisine

Une cuisine de cœur

  |   Bistrots de Cuisiniers

En cette période hivernale, convivialité et solidarité vont de paire ! Les grands chefs lyonnais l’ont bien compris en mettant une partie de leurs biens au service des plus démunis à l’occasion d’une vente aux enchères caritative qui se déroulera le 22 janvier 2017. ...

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Façade

La nouvelle aventure « lumineuse » de Philippe Husser

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La Cave des Lumières, c’est le coup de cœur de Jean-Paul Lacombe ! Une nouvelle adresse au centre-ville de Lyon que ce dernier recommande avec chaleur. Et pour cause, il s’agit de la nouvelle cave à vin initiée par Philippe Husser, ancien directeur d’exploitation du Bistrot de Lyon pendant 16 ans, fidèle adjoint de Jean-Paul Lacombe à Léon de Lyon. Une toute nouvelle cave inaugurée dignement en novembre à l’occasion du traditionnel rituel du Beaujolais nouveau. ...

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La Mère Brazier

L’époque des Mères lyonnaises

  |   Bistrots de Cuisiniers

A travers ses bistrots et ses brasseries, l’ancienne capitale des Gaules perpétue une cuisine généreuse, héritière d’une tradition ancestrale, celle des Mères Lyonnaises, qui ont ouvert la voie à une gastronomie simple et populaire, élaborée à partir de produits de terroir succulents et de qualité. Une cuisine que revendique Jean-Paul Lacombe et qu’il décline dans des classiques du terroir lyonnais au sein du Bistrot de Lyon et de Léon de Lyon.   ...

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Menu Top Chef

Des menus Top Chef au Bistrot de Lyon et chez Léon de Lyon !

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Une institution sous le feu des projecteurs d’une émission médiatique consacrée à la gastronomie ! En 2013, Top chef s’est invité chez Léon de Lyon  et  au Bistrot de Lyon à l’occasion de son tour de France culinaire.  Ce sont 6 chefs ex-candidats de Top Chef (Jean Imbert, Norbert Tarayre, Fabien Morreale, Florent Ladeyn, Naoëlle d’Hainaut, Yoni Saada ) qui ont concocté des menus Top Chef pour une quarantaine de restaurants. Les célèbres institutions lyonnaises ont donc été les ambassadrices de Top Chef et d’une cuisine authentique, valorisant des plats susceptibles de plaire à tous avec du goût et une esthétique soignée.  ...

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