Lyon et Jean-Paul Lacombe, une histoire de famille. Le Bistrot de Lyon, Léon de Lyon, les deux restaurants emblématiques du chef rendent hommage, à travers leurs noms et leur carte, hommage aux produits du terroir à la capitale des Gaules ! Le chef et sa ville entretiennent des liens étroits à commencer par la rue Mercière où ce dernier a installé le premier Bistrot de Cuisinier. ...
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Avec son accent du Sud, Yves Bazet ne peut nier ses origines : après le lycée hôtelier, puis des expériences à Saint Jean de Luz, à Pau dans des brasseries de luxe, il monte avec un ami une entreprise « Chef à Domicile », avant d’arriver et de s’établir sur Lyon en 1993. D’abord second au Bistrot de Lyon, il gravit les échelons pour occuper désormais le statut après six années de travail de chef ! C’est lui qui désormais est aux manettes du Bistrot de Lyon et orchestre en cuisine pour décliner une palette de saveurs ! ...
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Vous manquez d’inspiration pour faire plaisir à vos proches ? Et si vous offriez une box gastronomique ? Des Bistrots de Cuisiniers vous proposent une large palette d’idées pour remplir votre hotte ! ...
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Si aujourd’hui, tout le monde connaît le terme bistrot, synonyme de convivialité, de repas entre amis à la bonne franquette, qui en revanche se soucie de ses origines et de son orthographe ? ...
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Jean-Paul Lacombe perpétue une cuisine sincère, authentique, ancrée dans le terroir lyonnais valorisant les produits qu’il affectionne. S’il est bien une institution à Lyon, c’est celle du mâchon traditionnel ! Tout un art de la convivialité et de la bonne cuisine. Ce mâchon était autrefois le repas traditionnel du matin pris par les ouvriers de la soie, composé de cochonnaille lyonnaise, de plats à base de porc comme le lard chaud ou les grattons. ...
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Si Léon de Lyon et le Bistrot de Lyon racontent une histoire familiale, ils reposent également sur des liens amicaux sacrés pérennisés au fil du temps et des épreuves. Et s’il est une figure qui émerge du lot parmi les relations humaines, professionnelles tissées par Jean-Paul Lacombe au cours de sa carrière, c’est bien celle de Paul Bocuse, l’indétrônable, « un grand homme » ! « Je l’ai toujours eu à mes côtés, avec les avantages et les inconvénients. Depuis plus de cinquante ans, il me tient la main », se souvient le chef. ...
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Le concept des « Bistrots de cuisiniers » initié par Jean-Paul Lacombe va de paire avec cette générosité et cette convivialité cultivées par le chef. On ne peut prétendre faire de la cuisine en étant égoïste. Pour Jean-Paul Lacombe, le partage reste primordial. « Le temps des copains est précieux, les amitiés sont restées ! » ...
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Incarnation même des Bistrots de Cuisiniers, fondateur et animateur de la marque depuis 40 ans, Jean-Paul Lacombe s’est prêté au petit jeu du portrait chinois. Quelques réponses pour mieux deviner les contours de ce personnage singulier… ...
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Au fait, un « Bistrot de Cuisiniers », qu’est-ce que c’est ? ...
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Les Bistrots de Cuisiniers vous présentent leurs meilleurs vœux pour cette nouvelle année
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LE BISTROT DU PALAIS
220 Rue Dugesclin
69003 LYON
Tél. : +33 4 78 14 21 21
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au Bistrot du Palais
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LE BISTROT DE LYON
64 Rue Mercière
69002 LYON
Tél. : +33 4 78 38 47 47
bistrotdelyon@bistrotsdecuisiniers.com
