Actualités

Portrait de François Miterrand
  |   Brasserie Léon de Lyon

Souvenir : François Mitterand chez Léon de Lyon

L’institution de 100 ans en a vu défiler des célébrités notamment des hommes politiques. Après Giscard D’Estaing en 1980, En décembre 1990, c’est le président de la République François Mitterrand accompagné de Jack Lang, d’André Mure et de Charles Hernu qui est accueilli au sein de Léon de Lyon. Pour cette occasion prestigieuse, c’est donc un menu sur mesure qui est concocté par le chef. En entrée les amuse-bouches lyonnais déclinent un cervelas truffé, pistaché en brioche et un cake aux pissenlits et aux oreilles de cochon, un classique du terroir. La tarte tiède fine et croustillante aux cèpes servie sur un lit de salades d’herbes crues exhale un parfum forestier. Les saveurs de la mer sont exaltées par un ragoût de homard breton, sauté à cru, nappé de ses champignons d’automne et accompagné de pommes de terre à la peau. Les fromages régionaux dont l’incontournable cervelle des canuts sont ensuite proposés. Et apothéose gourmande de ce menu présidentiel, un gratin de pommes caramélisées et son gros palmier chaud. Des hôtes de prestige dans un écrin gustatif et gourmet !

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23 février
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Rue Mercière
  |   Le Bistrot de Lyon

Madame Camille, pionnière de la rue Mercière

Avant d’être la rue animée des restaurants actuelle et l’installation du Bistrot de Lyon, la rue Mercière était plutôt mal fréquentée. Étymologiquement, la rue Mercière désigne la rue des Marchands et dès le début du XIII ème siècle, elle devint la rue principale de Lyon, entourée des façades des vieilles maisons, couvertes d’enseignes.  Pionnière de cette rue, Madame Camille créa le café Bidon 5 dans les années cinquante et devint par la suite l’une des proches de Jean-Paul Lacombe. « On allait boire le café chez elle le matin avec Paul Bocuse qui avait l’habitude de poser son post »rieur sur sa chaise attitrée », relate  celui-ci. Un bar typiquement lyonnais où étaient exposées des mignonnettes. Madame Camille fut en effet l’une des figures emblématiques de la rue Mercière. Dans cette rue laissée à l’abandon où s’activaient des prostituées, elle incarnait une oasis bistrotière et élégante. Ouvrant très tôt, elle accueillait les marchands de légumes du marché Saint-Antoine et également les fêtards qui sortaient à l’aube du Bar du Bistrot dans les années 80 ! A 5 heures du matin, il était possible « d’éponger » avec une bonne omelette !  Aujourd’hui, Madame Camille a disparu mais pas le souvenir du Bidon 5 !

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21 février
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michelin
  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

Jean-Paul Lacombe et le guide Michelin

La pression des guides, le chef Jean-Paul Lacombe la connaît bien, lui qui instaura le premier Bistrot de chef étoilé avec le Bistrot de Lyon. A 22 ans, il doit faire face au décès de son père et prend la tête du restaurant familial Léon de Lyon, qui compte une étoile au Guide Michelin. Ce guide a d’ailleurs eu le bon goût de ne pas tenir compte du changement de situation et de conserver l’étoile décrochée en 1955 par Paul Lacombe. ...

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16 février
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celebrites
  |   Brasserie Léon de Lyon

Les célébrités de Léon de Lyon

Artistes, écrivains, hommes politiques, nombreuses furent les célébrités à venir déguster les spécialités de Léon de Lyon. En témoigne le livre d’Or qui regorge de dédicaces et de dessins, signature de quelques illustres personnages. Parmi eux François Mitterrand, Valéry Giscard d’Estaing, Louis Aragon, Alain Delon ! ...

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10 février
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glace
  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

Les sorbets de « Chez Paul »

S’il était une petite Madeleine pour évoquer les origines de Léon de Lyon, il s’agirait sans nul doute des délicieux sorbets que préparait Paul Lacombe, le père de Jean-Paul lorsqu’il a repris une petite guinguette à la Mulatière, le long du Rhône !  Avant Léon de Lyon, il y eut « Chez Paul ». Tout le monde se précipitait à l’époque « Chez Paul » à l’heure de l’apéritif et des saucissons chauds ! Mais pas uniquement ! ...

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07 février
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saint-valentin
  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

Léon de Lyon sous le signe de Cupidon

Dans un cadre intimiste et élégant, la brasserie Léon de Lyon met l’Amour au centre de sa carte à l’occasion de la fête des Amoureux le 14 février et transforme cet instant unique en un moment de partage gastronomique spécialement élaboré pour cet événement. Séduire par les papilles, telle est l’ambition de Léon de Lyon qui décline son menu autour de recettes culinaires raffinées autour de produits de qualité et de saison. ...

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02 février
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Bistrots de cuisiniers
  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

A la table du Père Léon

A l’origine de Léon de Lyon, il y a un prénom : Léon ! Si aujourd’hui, l’institution mythique domine du haut de ses cent ans le patrimoine lyonnais, grâce à une carte qui mêle créativité et tradition, elle possède une histoire culinaire ! Celle de Léon Déan précisément et de son style de cuisine. Derrière les fourneaux de Léon, un homme : Georges Bocuse, qui en fut le chef pendant 11 ans et père de Paul Bocuse. ...

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27 janvier
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Façades des restaurants
  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon, Le Bistrot de Lyon

Jean-Paul Lacombe, un lyonnais bien ancré dans sa ville

Lyon et Jean-Paul Lacombe, une histoire de famille. Le Bistrot de Lyon, Léon de Lyon, les deux restaurants emblématiques du chef rendent hommage, à travers leurs noms et leur carte, hommage aux produits du terroir à la capitale des Gaules ! Le chef et sa ville entretiennent des liens étroits à commencer par la rue Mercière où ce dernier a installé le premier Bistrot de Cuisinier.   ...

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24 janvier
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leon-de-lyon
  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

La bistronomie ou l’art de démocratiser la grande cuisine

Contraction des termes « bistrots » et « gastronomie », la bistronomie incarne une révolution dans l’univers et le paysage culinaire. Une tendance qui dépoussière la grande cuisine en la rendant plus simple, conviviale et chaleureuse. Ce terme naît en 2004 en France et puise son inspiration dans la cuisine du chef Yves Camdeborde au sein de son établissement La Régalade. La bistronomie bouleverse les codes, inspire de nouvelles générations de chefs. ...

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19 janvier
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Bistrot de Lyon
  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

Yves Bazet, un chef du Sud-Ouest aux commandes du Bistrot de Lyon

Avec son accent du Sud, Yves Bazet ne peut nier ses origines : après le lycée hôtelier, puis des expériences à Saint Jean de Luz, à Pau dans des brasseries de luxe, il monte avec un ami une entreprise « Chef à Domicile », avant d’arriver et de s’établir sur Lyon en 1993. D’abord second au Bistrot de Lyon, il gravit les échelons pour occuper désormais le statut après six années de travail de chef ! C’est lui qui désormais est aux manettes du Bistrot de Lyon et orchestre en cuisine pour décliner une palette de saveurs !  ...

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17 janvier
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