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Bistrots de Cuisiniers
  |   Bistrots de Cuisiniers, Brasserie Léon de Lyon

Du Musée des Beaux Arts à Léon de Lyon : une esthétique artistique et culinaire

Si Lyon est la capitale de la gastronomie, elle est aussi une ville artistique et un haut lieu culturel. En témoigne le musée des Beaux Arts en plein cœur du centre-ville, sur lequel Jean-Paul Lacombe ne tarit pas d’éloges. Tombé sous le charme des jardins intérieurs du musée, « véritable havre de paix », celui-ci apprécie également « le choix et la qualité des expositions ». Deuxième musée de France après le Louvre, situé dans le splendide écrin architectural du Palais Saint-Pierre, une abbaye du XVII ème siècle, le musée présente l’une des plus importantes collections d’œuvres d’art d’Europe (Véronèse, Rembrandt, Poussin, Delacroix, Gauguin…) de l’antiquité égyptienne jusqu’à nos jours. Réparties dans 70 salles, ces collections offrent un parcours varié au visiteur entre objets d’art, médaillier, arts graphiques, peintures et sculptures. Tandis que les jardins sous la protection d’Apollon, dieu des arts offrent au public bien-être et plénitude, loin du vacarme de la ville. Cette dynamique culturelle est le fruit de Sylvie Ramond, conservatrice du musée et cliente fidèle de Léon de Lyon.  « Récemment, elle est notamment venue déjeuner à la brasserie avec la famille Matisse le jour de l’inauguration de l’exposition ». Une collection de peintres de l’école lyonnaise Car cette institution gastronomique mythique de Lyon est également un creuset artistique où figurent en bonne place des peintres de l’école lyonnaise du XX ème siècle : Jacques Truphemus, Jean Fusaro, André Cottavoz, Alain Chevrette, autant de noms emblématiques de ce courant. L’on vient chez Léon de Lyon pour déguster des spécialités culinaires mais également pour regarder les tableaux et autres objets chinés par Jean-Paul Lacombe. La sensibilité artistique du chef se reflète jusque sur les murs de la brasserie. De l’assiette jusqu’au décor, Léon de Lyon est une invitation à la contemplation esthétique.

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16 août
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Bistrot de Lyon
  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

Gérard Maître, « un fidèle parmi les fidèles »

Maître d’hôtel au Bistrot de Lyon depuis 26 ans, Gérard Maître est selon les termes de Jean-Paul Lacombe « un fidèle parmi les fidèles ». A tel point que ce dernier se trouve même représenté sur la fresque des Lyonnais, vitrine emblématique des personnages qui ont contribué à la réputation gastronomique, culturelle, artistique de la ville. Une fidélité récompensée car Gérard Maître détient même les clés du Bistrot de Lyon. « C’est une très grande marque de confiance de la part de Monsieur Lacombe » Un témoin des évolutions de la ville Né à Lyon, issu de l’école hôtelière de Thonon-les-Bains après trois années passées de 1973 à 1976, Gérard Maître a travaillé pendant quatre ans dans des établissements haut de gamme notamment l’hôtel de luxe « le Normandy » à Deauville. C’est en 1980 qu’il rejoint le Bistrot de Lyon pour une saison de trois mois avant de revenir définitivement le 2 mars 1992 ! En 26 ans, ce dernier a été témoin des évolutions du Bistrot et de la rue Mercière. « Le Bistrot de Lyon est ouvert depuis le 20 septembre 1974. C’est un gage de qualité », souligne ce dernier. Il se souvient également des horaires difficiles. « Il fallait tenir 72 heures par semaine ! » La cantine des « stars » Et il a vu défiler de nombreux artistes venus manger au Bistrot de Lyon !  Johnny Halliday, Laetitia Casta, Michel Sardou, Jean-Jacques Goldman, autant de célébrités que Gérard Maître a servies. Ouvert très tard, le Bistrot de Lyon a toujours été la cantine des chanteurs, acteurs, troupes de théâtre…. D’ailleurs Gérard Maître ne manque pas d’anecdotes à ce sujet. « Jean-Jacques Goldman alors en concert au Jazz à Vienne est arrivé en moto tout seul au Bistrot vers minuit quinze. Le reste de l’équipe était bloqué car une voiture avait délibérément créé un accident pour obtenir un autographe de Mickaël Jones ! » Après plus de 26 ans de bons et loyaux services, Gérard Maître partira en retraite au 1er janvier 2019. Une retraite bien méritée mais pas pour autant de tout repos. « Je vais m’occuper de mes petites filles. Ce sont elles qui vont gérer mon emploi du temps ! »

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02 août
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Léon de Lyon
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Léon de Lyon séduit les jeunes !

Déjeuner ou dîner dans un fleuron de la gastronomie lyonnaise si vous avez moins de 35 ans et que vous êtes à deux, pour 39,50 euros ? C’est possible avec l’initiative lancée il y a 6 ans par Jean-Paul Lacombe chez Léon de Lyon. Le principe ? Les jeunes trentenaires ne paient qu’un menu sur deux chaque jeudi.   Si ce lieu mythique de la rue Pléney accueille une clientèle régulière plutôt classique, le restaurant mise également sur la jeunesse. Effectivement, il n’y a pas d’âge pour bien manger et goûter à une cuisine lyonnaise qui puise au cœur de ses racines et de ses traditions ! Un bon plan gastronomique estival Cette offre dédiée aux moins de 35 ans permet de ravir les papilles d’une clientèle plus jeune à moindre coût qui hésite à fréquenter les lieux emblématiques de la gastronomie. Cette initiative vise également à « sortir de l’image guindée d’un ancien deux étoiles et à inciter les jeunes à pousser la porte de Léon de Lyon » souligne le chef. Et la formule plaît ! Les plats sont extraits de la carte : 2 entrées au choix, viande-poisson au choix, fromages ou choix de deux desserts. Tous les jeudis, les moins de trente cinq ans profitent de cette offre pour goûter aux spécialités de Léon de Lyon avec un menu qui fait la part belle aux produits de saison et présente une variété de choix entre les entrées, plats et desserts. Une ode au terroir En entrée, vous pouvez opter pour une salade d’artichauts confits accompagnés de leurs copeaux de parmesan et de gressins et un jambon ibérique ou un gravlax mariné aux agrumes avec une crème fouettée au wasabi. Les adeptes du poisson se régaleront d’un filet de dorade poêlé aux légumes avec un mousseux de homard. Les carnivores apprécieront une épaule d’agneau du Limousin braisé longuement, désossé, pressé puis snacké qui se marie d’une semoule aux épices. Plutôt fromages ? Entre le demi-Saint Marcellin et sa petite salade verte à l’huile d’olive, et le caillé de brebis fermier au miel d’acacia du Fût d’Avenas, votre cœur balancera. Les gourmands auront le choix entre des maxi-choux avec une compotée d’abricots ou un nougat glacé nappé de son coulis de fruits rouges. Alors cet été, profitez de ce bon plan pour flâner dans les ruelles typiques de Lyon,  découvrir cette somptueuse brasserie centenaire et vous régaler d’agapes de qualité.

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19 juillet
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  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

Célébrer la musique et la gastronomie à Lyon

Place aux festivités musicales le 21 juin pour cette 36 ème édition de la fête de la musique!  L’occasion de célébrer l’arrivée de l’été et de profiter d’une ambiance conviviale au cœur de Lyon qui vibre pour cet événement de divers concerts et vous plonge dans une mosaïque d’univers musicaux dans tous les coins et recoins de la ville, des plus classiques aux plus inattendus. ...

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19 juin
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oeuf_meurette
  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

L’œuf sous toutes ses facettes

Si pour Pâques, il est de tradition de déguster des œufs en chocolat, il existe une autre manière de savourer l’œuf ! En version salée ! Voilà une idée de recette à concocter pour votre menu de Pâques en guise d’entrée et de mise en bouche. Jean-Paul Lacombe livre les secrets de ce plat, véritable institution patrimoniale dans son ouvrage Le Bistrot de Lyon, 40 ans rue Mercière. ...

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30 mars
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Bistrot de Lyon
  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

Le retour de la terrasse

Si en avril, le Bistrot de Lyon ne se découvre pas d’un fil et accueille ses clients dans son cocon chaleureux et élégant tout de rouge paré, en mai, il fait ce qu’il lui plaît, en se découvrant et en installant sa terrasse rue Mercière, sonnant ainsi le glas de l’hiver. Quoi de plus agréable que de s’offrir une pause gourmande lors d’une visite au sein de la capitale des Gaules. Impossible de manquer la rue Mercière, située à un carrefour stratégique au cœur de la presqu’île entre la place Bellecour et les Terreaux, au milieu du quartier commerçant. ...

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28 mars
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Jean_Vignard
  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

Le savoir-faire Jean Vignard

La carte de Léon de Lyon rend hommage à des produits traditionnels mais également des savoir-faire typiquement lyonnais. C’est le cas avec une spécialité de la cuisine lyonnaise : les pieds de veau en salade comme les aimait Jean Vignard ! Ancien saucier du café de Paris, devenu le chef mythique avec lavallière et grand tablier blanc des petites cuisines de Chez Juliette, rue de l’Arbre Sec, succédant au piano lorsque son frère fut emporté par la maladie. Un homme soucieux de son apparence, toujours impeccable, portant des pantalons noirs en alpaga et réalisant lui-même ses nœuds papillon. Chez Juliette devint très vite fréquenté par une clientèle lyonnaise séduite par une cuisine classique. Parmi les habitués, Fernand Point qui venait déjeuner chez Juliette tous les mardis. ...

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24 mars
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bobosse
  |   Actualités, Le Bistrot de Lyon

L’andouillette Bobosse, un incontournable de la gastronomie lyonnaise

La carte du Bistrot de Lyon décline de savoureuses spécialités élaborées à partir de produits du terroir ! La cochonnaille et la charcuterie figurent en bonne place des plats traditionnels et des incontournables lyonnais. Outre le Saint-Cochon du Bistrot, Le Bistrot vous invite à déguster une andouillette Bobosse à la fraise de veau, grillée accompagnée de son flan de poireaux, d’une sauce moutarde au moût de raisins. ...

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16 mars
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LE BISTROT DU PALAIS
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