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Léon de Lyon

Axel Mellier, un maître d’hôtel fidèle aux Bistrots de Cuisiniers

  |   Actualités, Brasserie Léon de Lyon

A 28 ans, Axel Mellier, maître d’hôtel depuis janvier 2015 à la brasserie Léon de Lyon  est un fidèle des Bistrots de cuisiniers. Après ses études d’hôtellerie, un stage au restaurant le Gil de France au cours de son bac pro en alternance et plusieurs saisons dans le Jura au cœur de la station des Rousses, ce jeune homme originaire de Montbrison dans la Loire, a posé ses valises à Lyon.

4 ans au Bistrot du Palais

Il a en effet travaillé pendant 4 ans au Bistrot du Palais, dans le 3 ème arrondissement de Lyon, l’un des Bistrots de Cuisiniers créé par Olivier Belval, Jean-Paul Lacombe et Jérôme André au cadre cosy agrémenté de banquettes en cuir.

Une expérience qui l’a marquée. « C’est Olivier Belval qui m’a recruté. Un très grand Monsieur, qui a été l’ancien second de cuisine de Jean-Paul Lacombe pendant 20 ans. J’éprouve une immense fierté d’avoir pu le côtoyer »,  se souvient Axel Mellier.

« Fier d’avoir la confiance de Jean-Paul Lacombe »

Du Bistrot du Palais, Axel Mellier œuvre aujourd’hui au sein de l’institution mythique gourmande de Léon de Lyon où il accueille les clients avec le sourire et poursuit sa carrière. S’occuper des clients, dresser la table, s’adapter aux attentes et rester à l’écoute des exigences de chacun, découper une volaille en salle, autant de gestes précis qu’un maître d’hôtel doit exécuter à la perfection et minutieusement.  « Je suis honoré d’avoir la confiance de Jean-Paul Lacombe et de pouvoir travailler à ses côtés ».  Si vous faites une pause gastronomique à Léon de Lyon, Axel Mellier sera aux petits soins pour vous. De l’accueil jusqu’à l’assiette, l’excellence et la convivialité restent les maîtres mots de l’équipe de Léon de Lyon.



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