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assiette Alain Vavro

Les arts de la table au Bistrot et chez Léon de Lyon

  |   Brasserie Léon de Lyon, Le Bistrot de Lyon

Rien de tel que l’esthétisme d’une belle assiette pour apprécier d’un seul regard les spécialités culinaires et titiller les papilles. Les arts de la table participent de la mise en scène et de la mise en bouche des plats ! Jean-Paul Lacombe l’a bien compris en sublimant ses recettes avec un service adapté et en faisant appel à un designer artistique : Alain Vavro pour concevoir les assiettes.

Entre le chef et ce dernier, une longue histoire d’amitié, puisque ce dernier a également signé la mise en œuvre artistique du livre Le Bistrot de Lyon, 40 ans rue Mercière. Ce qui les réunit ? Sans aucun doute la passion pour la brocante et les puces. Comme Jean-Paul Lacombe, Alain Vavro apprécie tout particulièrement les puces du Canal où il se plaît « à chiner tous les dimanches ». Ses bons plans shopping ? « L’Hôtel des ventes Milliarède rue Sidoine-Apollinaire et l’antiquaire Alain Locatelli, rue Auguste-Comte pour l’achat de mobilier et d’objets de toutes les époques ».

Écrin à la gastronomie de Jean-Paul Lacombe, une nouvelle assiette vient d’être créée par Alain Vavro. D’ailleurs, ce dernier avoue son péché mignon gourmand ! « Chez Léon de Lyon, on mange des steaks tartares extraordinaires » ! Avec une présentation soignée et raffinée, c’est encore plus tentant de déguster les plats ! Sur l’autel des saveurs, c’est une cérémonie graphique qui se dévoile sous vos yeux.



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